柔らか♡衣サクサク♡トンカツ
▼玲緒にゃん
作り方
-
-
1
-
肉を筋切りをして、倍くらいの面積に広がるまで叩いて元のサイズに押して戻す
-
-
-
2
-
30分ほどヨーグルトに漬ける
-
-
-
3
-
ヨーグルトを拭き取り、塩コショウをして小麦粉をまぶす
-
-
-
4
-
卵にサラダ油大さじ1を加えたもの→パン粉の順でつける
-
-
-
5
-
霧吹きで水を吹きかけ3~4分置いたら、もう一度パン粉をつけてまた水を吹きかけて更に2~3分置く
-
-
-
6
-
フライパンに肉の半分くらいの高さになるよう油を注ぎ、火をつける前に肉を入れる
-
-
-
7
-
肉の上から更に油を注ぎ、肉全体に油をがついている状態にする(全体が浸らなくても油がついていればOK)
-
-
-
9
-
バットなどに取り出し、150~180度の油で30秒〜1分ほどきつね色になるまで揚げる
-
コツ・ポイント
卵にサラダ油を加えること、
パン粉を湿らせることがジューシーな衣の秘訣
二度揚げでカリカリに
パン粉を湿らせることがジューシーな衣の秘訣
二度揚げでカリカリに
このレシピの生い立ち
TVを参考に
(
)
