絶品♪そばつゆ／本格！蕎麦屋風

Name: 絶品♪そばつゆ／本格！蕎麦屋風
Cook time: 10 min
Yield: ２～３人分
Ingredients: 水 ３５０ｃｃ; かつお節 １５ｇ; ●みりん ８０ｃｃ; ●醤油 ８０ｃｃ; ●砂糖 大さじ２; ●料理酒 小さじ１

Description

特別な日には手作りで♪
風味豊かな濃い目のつゆです。
醤油を煮返す事で、醤油の強い香りを抑え、そばの香りを引き立てます。

梅ミッキー

材料（２～３人分）

水

３５０ｃｃ

かつお節

１５ｇ

●みりん

８０ｃｃ

●醤油

８０ｃｃ

●砂糖

大さじ２

●料理酒

小さじ１

作り方

1

鍋に水を入れ、沸騰させたらかつお節をさっと入れ、すぐに火を止める。
2

しばらくして、かつお節が沈んだら、網（orザル＋ペーパー）で、だし汁をこす。
3

鍋で●を一煮立ちさせる。
4

②と③を合わせる。

粗熱が取れたら、保存瓶に入れて冷蔵保存する。

消費期限目安：３日
5

２００９年１月７日に話題のレシピ入りしました♪作って頂いた皆様、本当にありがとうございます(^-^)

コツ・ポイント

・調味料を一煮立ちさせることで、醤油のかどが取れ、深みのある麺つゆが出来ます♪

【ポイント】
・温でも冷でも美味しいですが、
温の場合、濃く感じる方は、だし汁（or湯）で薄めても良いでしょう。
冷の場合、最後にそば湯で飲み干すと最高です！

このレシピの生い立ち

【2023/12　レシピの記載を一部追加：温で濃い方は、薄めてどうぞ】

引越しそば用に作ったレシピです（写真は山菜そば）！
いつもは麺つゆ使用ですが、特別な日（引越し・大晦日）などは、気合を入れて『つゆ』にもこだわります。

レシピID : 471621 公開日 : 07/12/10 更新日 : 23/12/26

このレシピの作者

梅ミッキー

【クックパッドアンバサダー】
栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーター
Instagram→@umemickey_kitchen

『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪
時短技、常備菜も得意♪

愛知県在住。
２人の男児（８歳、４歳）の母で、フード関係の仕事をしています。
毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で１９年目！！

インスタもはじめました。