マンハッタンクラムチャウダー

玉ねぎ・人参・セロリ・ジャガイモを1CM角に、ベーコンは短冊切りに、アサリは細かく刻む。

トマトは直接コンロで炙り、皮をむいて細かく刻む。

鍋に白ワイン・水を入れてアサリを茹でる。

しんなりとしたらジャガイモ・ホールコーンを加える。

小麦粉をふり入れ粉っぽさが無くなるまで炒める。

コンソメスープを入れて煮込む。

野菜が柔らかくなったら【2】のトマト・【3】を加える。

塩・黒コショウで味を調える。

器に盛り付け乾燥パセリを散らし、お好みでクラッカーを添える。