レーズン入りロータスクッキー

レーズン入りロータスクッキー
ヨーロッパの人はたいてい大好きロータスクッキー。スパイスキャラメル風味のあれです。バターと砂糖を控えめにしてレーズンで甘さをおぎなってみました。

材料 (15枚くらい)

小麦粉
70g
砂糖
10g
カルダモンパウダー
小1/2
シナモンパウダー
小1/2
クローブパウダー
小1/3
ジンジャーパウダー
小1/3
○ヨーグルト
70g
大1
☆牛乳
大2
☆砂糖
20g
☆バター
大1
レーズン
刻んで適量

1

○を混ぜる。ぶくぶくヨーグルトが泡立ってきてOK。

2

キャラメルクリームを作る。            鍋に☆の砂糖と大1の水を入れ火にかける。焦がし過ぎないように注意しながらキャラメルになってきたら牛乳を加えて泡だて器でしっかり混ぜる。しっかり混ざったら火からおろしバターを加えてよく混ぜる。

3

刻んだレーズンをキャラメルクリームに浸しておく。

4

小麦粉とスパイス、砂糖、①を混ぜる。混ざったらあら熱の取れた③を加えて更に混ぜる。やわらかいのでラップで棒状にまとめて冷凍庫で1時間ほど寝かせる

5

オーブンを180度に余熱する。生地のラップをはずし3ミリほどの厚さに切り分ける。少々崩れていびつな形になっても気にせず行きましょう!切り分けたものを天板に並べ上からたっぷりグラニュー糖をかけましょう。たっぷりのほうがおいしいです。

6

180度で30分焼いて冷まして出来上がり。焼きたては柔らかですが、冷ますとカリッカリになります。             こげすぎないように時間は各自調節してください。

コツ・ポイント

少し膨らむので間隔は広めに取って並べるといいかもしれません。

このレシピの生い立ち

ロータスクッキーはおいしい、しかしどこまでも甘い。デブの道一直線!そこでカロリー控えめにして作ってみました。油分も少なくタマゴも入らないので、かなりカリカリのクッキーになりましたがそれはそれでおいしいかと。                                    レーズン抜きでヨーグルトを控えめにして砂糖とバターを増やして型抜きクッキーにすればクリスマス用のクッキーにもなります。
レシピID : 472312 公開日 : 07/12/08 更新日 : 07/12/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile reihan05 2014年06月18日 21:07
馬鹿正直にレシピ通り作って失敗しました…。
考えてみれば、重曹大匙1は入れ過ぎです。苦い。まずい。あと、180℃30分もこのクッキーは焼きすぎで炭化します。オーブンにも寄りますが、精々15分~20分だと思います。
ーオナモミー 2014年07月15日 10:32
コメントありがとうございます。火加減でしょうか?水分が多いので、カリカリにするのにはちょうどだと思います。
重曹は、こちらの場合もっと入れることもあり決して多くないです。
ご一緒に作ってないのでわかりませんが、おいしくできますよ!!