鰯の佃煮梅風味

鰯は頭を切り落とし綺麗にする。
水道で血を洗い流し、匂い消しに酒を軽くふる。

平らな鍋にお酒、三温糖、濃口醤油、みりんを入れて火にかけ、煮とかし鰯を並べる。

千切り生姜を散らす。
落し蓋をして沸いたら火を一番弱め、1時間程炊き上げる。