レモンケーキ

レモンケーキ

Description

しっとりキメ細やかなケーキ
レモンの香りと酸味が癖になります

材料 (6個分(8㎝×5.5㎝のレモン型))

レモンの絞り汁
小さじ2
レモンの皮すりおろし
1/2個分
1個
1個分
◎薄力粉
50g
砂糖
60g
バター
20g
仕上げ用
ホワイト板チョコ
1枚
レモンの皮すりおろし
少々
型に塗る用
バター
適量
薄力粉
適量

作り方

1

写真

型にバターを薄く塗り冷蔵庫で一旦冷やす
薄力粉を茶こしでふりかけ余計な粉を逆さにしトントンッと落とす
冷蔵庫に入れておく

2

写真

◎印の粉類をボールに入れて計量しホイッパーでぐるぐるとよく混ぜる
または2~3回ふるいにかけてもOK

3

写真

バターはレンジまたは湯煎にかけて溶かしておく

4

写真

ボールに卵と卵黄を入れて溶きほぐし砂糖を加えて混ぜる

※電動ホイッパー使用
手動でもOK

5

写真

ボールの底を湯煎に当てて泡立てる
人肌くらいの温度になったら湯煎から外す

6

写真

濡れ布巾を下に敷いて
卵を泡だて続ける

7

写真

ホイッパーを持ち上げるとリボン状に落ち
少し跡が残るくらいになったらOK

8

写真

電動から手動の泡立て器に持ちかえて混ぜる

※電動のみで泡立てるとキメが荒くなるため
最後は手動で混ぜてキメを整える

9

写真

レモンのすりおろしと
レモンの絞り汁を加え混ぜる

10

写真

②の粉をこしざるに入れて加える

11

写真

ゴムヘラに持ち替える

底からすくい上げるように混ぜる
のの字を書くように混ぜる

12

写真

③のバターを加えて混ぜる

※この時ものの字を書くように混ぜる

13

写真

ムラがなくツヤ良く混ざればOK

14

写真

①の型に生地を流し入れる

15

写真

170℃余熱完了のオーブンで18分焼成

※家庭のオーブンによって焼成温度・焼成時間は調整を

16

写真

型から外して網の上で冷ます

17

写真

ボールに細かく刻んだホワイトチョコレートとすりおろしたレモンの皮を入れて湯煎に当てて溶かす

18

写真

ケーキの表面に溶かしホワイトチョコレートをつける

19

写真

ホワイトチョコレートが固まるまで置く

20

写真

出来上がり
プレゼントにも♪

コツ・ポイント

レモンは国産レモンを使用
国産レモンではなくても防カビ・防腐剤を使用していないものなら◎

砂糖はきび砂糖や上白糖好みのものでOK

このレシピの生い立ち

自分好みのレモンケーキを考えました
(キメの細かい酸味があるケーキ)
レシピID : 4730461 公開日 : 19/12/19 更新日 : 19/12/19

このレシピの作者

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初レモンケーキ♡キュンと甘酸くって、しっとりフワフワ、コレです!

Miella