ホシノ&春よ恋❤️さつまいもパン♪
ときんときん
作り方
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1
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《生地作り》
下記レシピの①～⑬を参照して下さい。
ﾚｼﾋﾟID：3608324
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2
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《下準備》
バターを2gに切っておきます。
使用するまで、冷蔵庫に入れておきます。
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3
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《成型》
打ち粉をした台の上に生地をのせ、めん棒でのばします。
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4
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さつまいもをのせ、生地を均等に手繰り寄せて、つまむようにしっかりと閉じます。
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5
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閉じ目を下にして、天板に並べます。
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6
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《2次発酵》
ひとまわり大きくなるまで2次発酵させます。
(乾燥しないように蓋をして下さい。)
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7
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《トッピング》
キッチンバサミで十字に切り込みを入れ、バターをのせます。
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8
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全体に霧吹きで水をかけ、黒ゴマをふります。
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9
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《焼成》
180℃に余熱したオーブンで15分～20分焼きます。
焼き色が足りない場合は、追加で焼いて下さい。
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10
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焼きあがったらすぐに、15㎝ぐらいの高さから落として衝撃を与えます。
ケーキクーラーの上で、冷まします。
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11
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さつまいもの甘煮は、輪切りのものを使用しました。
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12
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簡単❤ホシノ丹沢酵母生種おこし♪
ﾚｼﾋﾟID：3779984
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コツ・ポイント
ベーカーズ％とは、配合中の粉の総重量を100％として、その他の材料を配合中の粉の総重量に対する割合で表したものです。
使用する粉の種類によって給水量が違うので、牛乳の量を調整して下さい。
夏場は発酵が早いので、寝かせる時間を調整して下さい。
使用する粉の種類によって給水量が違うので、牛乳の量を調整して下さい。
夏場は発酵が早いので、寝かせる時間を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
何度か試作して、この配合に落ち着きました。
ときんときん
