簡単❤ホシノ丹沢酵母生種おこし♪
ときんときん
作り方
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1
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《下準備》
使用する容器、スプーン等は清潔に洗い、乾かしておきます。
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3
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容器にホシノ丹沢酵母パン種を計り入れます。
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4
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スプーンで混ぜながら、②の水を加えていきます。
おから状になります。
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5
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27～30度の室温で、24～26時間発酵させます。
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6
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発酵が始まるとブクブクと泡が出始めます。かき混ぜ不要です。
出来上がりは、酒かすのような良い匂いがします。
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7
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《保存》
出来上がった生種は冷蔵庫で保管し、1週間ぐらいで使い切って下さい。
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8
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ホシノの自動発酵器を使用しました。
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9
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はるゆたか＆ホシノ♥ソフトフランスパン
ﾚｼﾋﾟID：3768340
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10
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はるゆたか＆ホシノ♥ベーコンチーズパン
ﾚｼﾋﾟID：3397355
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コツ・ポイント
夏場は発酵しやすいので涼しい所で発酵させ、時間も調整して下さい。
丹沢酵母は、ノーマルのホシノ酵母よりも発酵力が強く、扱いやすいです。
丹沢酵母は、ノーマルのホシノ酵母よりも発酵力が強く、扱いやすいです。
このレシピの生い立ち
添加物はなるべく使いたくないのと、ドライイーストの匂いが苦手で作りはじめたのがきっかけです。
国産小麦との相性が抜群です。
国産小麦との相性が抜群です。
ときんときん
