新生姜の下処理方法と甘酢漬け（ガリ）

新生姜は洗いやすいように切り分け、キレイに水洗いします。

スプーンで皮をこそげるようにして剥きます。

ピンクの部分も一緒に薄くスライスし、塩をもみ込み、5分ほど置いて水洗いします。

ペーパーに包んで水気をよく絞り、消毒済みの瓶に入れ、調味酢を加えて全体が漬かるように混ぜます。

冷蔵庫で１日以上寝かせば食べられます。