南仏野菜のオリーブオイル炒め☆お弁当にも

じゃがいもは3mm厚さに切り水にさらしザルにあけておく。ズッキーニも3mm厚さに切り、プチトマトは半分に切る。

じゃがいも、ズッキーニをフライパンに並べ、上からオリーブオイルを回しかけ、あらびきこしょうをふり中火で両面色よく焼く。

2を皿に取り出してから、フライパンの残りのオイルでトマトを切った断面から先に焼く。