お豆腐白玉☆とろ〜りかぼちゃのこぶおろし
だのん☆彡
作り方
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1
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材料を用意します
かぼちゃは
フタ付き耐熱容器に入れ
600W電子レンジで
4分チン
5分蒸らす
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2
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白玉粉に豆腐を入れます
水切りしなくてOK
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3
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手で豆腐を潰していき
混ぜるように
もみ込んで
大さじ1の水を足す
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4
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粉気がなくなるまでこねます
耳たぶの固さがベスト
水が足りないかなと思う場合は両手を濡らしこねるといいです
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5
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鍋に湯を沸かしボウルに水をはる
お湯が沸騰してきたら
白玉を丸めて入れていきます
今回は40個にしました
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6
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白玉を丸めて押しつぶし
中央をくぼませるように成形し
湯に投入〜
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7
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少しすると浮いてきます
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8
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沸騰させて1〜2分
ゆでます
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9
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アミですくって
水を張った
ボウルに取ります
全てすくったら一度ザルにあけもう一度水を入れて浸けておきます
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10
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蒸したかぼちゃに水を入れブレンダーでなめらかにします
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11
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ミキサーにかけても
うらごししてもOK
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12
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小鍋に入れて
昆布つゆを加えます
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13
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火にかけ混ぜる
砂糖を加えて
お好みの固さまで煮る
今回煮たのは
5分ほどでした
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14
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かぼちゃ餡が出来上がるまで
白玉ちゃんは水につけておきます
この過程がすごく大事で
もちもちつるんになります
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15
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よく水を切った白玉を器に盛りつけて
かぼちゃ餡をとろーりとかけたら
完成〜
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コツ・ポイント
豆腐によって白玉の柔らかさが変化します
こねながら様子を見て水を加減して下さい
白玉は盛り付けまで水につけておきます
かぼちゃの甘味により
砂糖を加減してください
白玉を水につけている時間は
15分〜30分くらいがベストです
こねながら様子を見て水を加減して下さい
白玉は盛り付けまで水につけておきます
かぼちゃの甘味により
砂糖を加減してください
白玉を水につけている時間は
15分〜30分くらいがベストです
このレシピの生い立ち
ヤマサ昆布つゆのクックモニターです。こぶおろしメニューを考えていて思いつきました
だのん☆彡
