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サバに塩こしょうを振り、焼きます。グリルで焼いてもフライパンで焼いても大丈夫です。
オリーブオイルで細かく切った野菜を弱火で炒めましょう。オイル足りなければ足します。魚を焼きながらの場合は焦がさないでね♪
野菜に火が通ったら中強火にして瞬間で加熱します。そこに水を少々加えて火にかけ、乳化させます。魚にソースがよく絡みます。
塩こしょうで味を整え、フライパンに魚を放り込みソースを絡めましょう。
なんちゃってフレンチの完成です。