簡単しっとり鶏ハム（サラダチキン）
shiまま
作り方
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1
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こんな感じの薄いビニール袋を用意。熱にも強い食品むきのもの。
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2
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鶏むねは皮をとり、ビニール袋の中に入れる。
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3
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砂糖を袋に入れて肉にもみ込む。
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4
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5分ほどおいたら、塩を入れてもみ込む。
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5
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お好みで、ねぎの青い部分やハーブ、スパイスなど加える。
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6
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袋の空気をしっかり抜いて口を結ぶ。その上から輪ゴムを巻くと形がきれいに。この状態で半日から1日冷蔵庫で寝かせる。
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7
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鶏肉は10分ほど室温におき、鍋にいれ、かぶさるくらいの水を入れる。
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8
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弱火でじっくり火を通して、沸騰したらすぐ火を止める。
蓋をして冷めるまで放置。
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9
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カットして保存容器に入れたら、袋に残っているスープをかけて冷蔵庫で保存。
写真はローズマリーを加えたもの。
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コツ・ポイント
砂糖と塩の順番&水からじっくり加熱がしっとりのコツ。うちでは倍量でよく作っています。
このレシピの生い立ち
ともかく、簡単&楽ちんに、そして美味しく。
調味料の浸透圧を考えて、このレシピに落ち着きました。
調味料の浸透圧を考えて、このレシピに落ち着きました。
shiまま
