辛さ控えめ和風タイカレー♫メーヤウ風

大根・かぼちゃはいちょう切りにしてお皿に並べ、ラップをかけてレンジで柔らかくなるまで加熱する。なすは縦半分に切り、グリルで柔らかくなるまで焼き、熱いうちに皮をむく。一口大に切る。タケノコは千切りにしておく。

塩・胡椒をした鶏肉を一口大に切り、サラダ油を熱した中華鍋で両面焼き、酒をふりかけ蒸し焼きにする。そこへ１の大根・かぼちゃ・なす・タケノコを加え炒め合わせる。

２にココナッツミルクとだし汁を加え、レッドカレーペーストを溶く。ふたをして軽く煮込む。最後に醤油・砂糖・塩・胡椒で味を整えて完成です。