家庭で作れる本格的なアクアパッツァ

冷たいフライパンにAを全て入れ、強火にかけ、沸騰したら蓋をして中火にし、途中お玉で魚に煮汁をかけながら10分程蒸します。

①の魚の身が固くならないように一度取り出し、煮汁が1/3になるまで煮詰めたらムール貝とあさりを加え、蓋をずらし中火で煮る

②の貝の口が全て開いたら身が固くならないように一度取り出し、塩と胡椒で煮汁の味を整えたら②の魚を戻し煮汁と絡め温めます。