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サツマイモはよく洗い、皮ごと乱切りにし、水にさらしておく。
水気をよく拭き取り、低温から油でキツネ色になるまでじっくりゆっくりと揚げる。
油をよく取って、鍋に移し替え調味料をいれて弱火で砂糖がとけて全体に絡められたら火を止める
炒りごまと胡麻油をいれ、混ぜ合わせたら出来上がり。