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さつまいもを乱切りにし、水に10分ほどつけておく。
水気を切って耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ500wで6分ほど加熱。
フライパンに少し多めの油を入れ、さつまいもを揚げ焼きする。
揚がってきたら一度火を止めフライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとる。
砂糖、みりん、醤油、塩を加えて余熱で加熱しながら混ぜる。