手作り豆腐の出汁ジュレかけ

小鉢に、豆乳とにがりを入れすばやくかき混ぜ、電子レンジ（解凍）で３分半程加熱する。冷めたら冷蔵庫で冷やす。

豆腐を冷ましてる間に、出汁ジュレを作る。アガーに水を入れ５分ほど放置し、電子レンジで１０秒加熱し溶かす。※を入れ冷蔵庫で固める。

ジュレが固まったらフォークでほぐし、豆腐の上にゆでエビを乗せジュレをかける。
最後にゆでたオクラをスライスし飾る。