サトイモの磯辺焼き
作り方
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1
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里芋を良く洗い、たっぷりの水と鍋に入れて蓋をし火にかける。竹串が刺さるまで20~30分ほどゆでる。
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2
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皮をむいてすりこぎでつぶし、塩を少量混ぜる。片栗粉を少しずつ入れて混ぜる。(片栗粉は里芋の水分によって減らしても良い。)
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3
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スプーンまたは手で5等分し、さらに2等分する。
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4
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フライパンに油を熱し強めの中火で両面が色づくまで約4分ほど焼く。途中押さえつけても良い。
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5
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火を止めて醤油を入れ両面にからめる。海苔で巻いて完成。
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コツ・ポイント
サトイモは矢作川の周辺で広く栽培しています。
このレシピの生い立ち
秋はおイモがおいしい季節です。煮物のイメージが強いサトイモですが、焼いても、もちもちとした食感でおいしいですよ。