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渋皮煮

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Description

渋皮煮

材料

栗
1キロ
蜂蜜
500g
香り付けにブランデー
少々

作り方

  1. 1

    写真

    栗1キロの鬼皮を剥く
    ＊ぬるま湯に1時間ほどつけると鬼皮が剥きやすい
    栗剥きを百均で購入して剥きました

  2. 2

    写真

    鬼皮を剥いたら、重曹を入れてアク抜きをします。
    6回ほど水を入れ替えてアク抜きをしたら
    綺麗な水を入れて煮詰めていきます

  3. 3

    写真

    蜂蜜を入れて煮詰めます。
    汁気が無くなりかけた頃にブランデーを
    香り付けに少々入れて作業は終わり

  4. 4

    写真

    煮沸消毒した瓶に詰めて冷蔵庫で2週間ほど大丈夫です。

コツ・ポイント

鬼皮を剥く時に渋皮まで取りすぎないこと。
アク抜きの際に栗が崩れます。

味付けはお好みで。

このレシピの生い立ち

いまが旬の栗をたくさんいただいたので。
レシピID : 4751222 公開日 : 17/10/10 更新日 : 18/10/08

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渋皮煮
by mimama3987