しっとりチョコレートロールケーキ
作り方
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1
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生クリームを40℃くらい加熱したら、細かく刻んだチョコレートを入れて、火を止めてママ混ぜて溶かします。
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2
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温度が40℃以下に下げたら、火をつけて完全に溶かすまで温めましょう。溶けたチョコ生クリームを冷まします。
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3
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天板にシートを敷いて、用意します。
オーブン180℃余熱します。
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4
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☆の粉をできれば、細かくなるように、1-2回ほど、ふるって用意します。失敗しないコツの第一です。
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5
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■を電子レンジで20-30秒ほど加熱してから、よく混ぜます。
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6
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卵白に砂糖を3回ほどわけて加えて泡立てます。つやが出て、少し角が立ったらokです。
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7
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メレンゲを作ったミキサーでそのまま卵黄を混ぜます。砂糖を入れて、トロットしてから、okです。
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8
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4にメレンゲを3回ほど分けて加えながら、優しくまぜます。
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9
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全体混ぜたら、☆の粉を振るいながら、ゆっくり加えて、優しく混ぜます。
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10
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生地が滑らかになったら、■をゆっくり加えて、優しく混ぜます。
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11
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天板に流して、表面を開くように、カードを斜めに傾けて生地を広げます。
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12
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180℃で11−12分焼きます。焼きあがったら、オーブンから出します。
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14
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冷めたチョコクリームをボールに入れて、氷水が入っているボールに重ねて7分の硬さになるまで泡立てます。
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15
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生地の焼き面を上にして、生クリームを塗り、シートを使って一気に巻きます。
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16
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私は麺棒を利用して、きれいに巻けますよ。
レシピを見てもうまく作れない場合は、ぜひYiniカフェ料理教室を参加して下さい
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コツ・ポイント
メレンゲをしっかり作ることと、生地を混ぜる時、泡をつぶさないことです。
このレシピの生い立ち
ロールケーキは自家製が一番です。基本のプレーンロールができたら、チョコレートや抹茶でも上手に作れます。基本のロールケーキのレシピはhttps://cookpad.com/recipe/3849251
に参考してください。
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