間引き大根の水キムチ（열무물김치）。

Ⓐおろし玉ねぎ1/2個分、おろしりんご1/2個分、おろしにんにく大さじ1、おろし生姜小さじ2

Ⓑ梅エキス大さじ3梅エキス大さじ3（or砂糖大さじ2塩大さじ1、カナリエキス大さじ2水2cup。

①間引き大根は水で洗って2～3等分の長さに切り、塩水1Ｌで30分程漬けてから2回洗ってザルに上げる。

③小麦粉のりが熱いうちに粉唐辛子を混ぜてから（赤の発色が良くなる）、ⒶⒷを混ぜる。

④①の間引き大根と③を混ぜて室温で一晩ねかせてから冷蔵庫に入れる。

★食べ頃は4～5日後。