旬の味♪里芋餅♪
horseland
作り方
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1
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里芋は良く洗う。皮付きのまま水から柔らかくなるまで茹でる。竹串などで確認。今回の里芋35分茹でました。
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2
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熱いうちに皮をむき硬い所は切り落とす。
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3
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塩一摘み（分量外）を降り、マッシャーで少し潰す。少し形が残るくらい。
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4
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里芋に片栗粉をタップリまぶす。形は大小さまざま。形は悪いけど成形しない方が美味しい。
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5
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170度の油でコンガリと揚げる（狐色に）大きさが違うので、順に揚げる。餡掛け用片栗粉を水で溶いて置く。
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7
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揚げた里芋の油を切り、器に盛り餡をかける。完成♪お好みで小ネギや三つ葉など緑色を添える。
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8
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今回は小ネギを添えました。
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コツ・ポイント
餡掛けの材料を準備しておくと揚げたてで直ぐ熱々を召し上がれます♪里芋は水から茹でます。時間がかかるのでタイマーをかけ必要な場合は差し水して下さい。
このレシピの生い立ち
美味しい里芋を頂いて、素材を生かした料理を作りたいと思い考えました。里芋のネットリとした口当たりと揚げたコクがあります。少々手間はかかりますが是非お試しください♪
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