背黒鰯と玉ネギのサラダ・エスカベッシュ風

買ってきた背黒いわしの頭と内蔵を、せっせと取ります。

取り終わったら、さっと水で洗って塩コショウと、片栗粉をまぶします。

フライパンにオリーブ油、ニンニク、赤唐辛子を入れ、火にかけて香りを出します！

玉ねぎをスライサーでスライスして、それをざく切りにします。
にんじんもスライスした後包丁で千切りにしてざっくり混ぜます。

玉ねぎとにんじんの上に、火の通った背黒いわしを熱々まま油ごとざっと入れます。

ざっくり混ぜて、お酢と塩コショウを入れ味を整え、冷蔵庫で冷やしたら完成です。