なす味噌担々麺風豆乳辛ラーメン♪
♪まぁやん♪
作り方
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1
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なすは1センチ角程にきりもやしはさっと水洗いしてニラは5センチ程にカットしておく。
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2
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フライパンにごま油を入れひき肉を炒める。半分くらい色が変わって来たらなすをいれてしんなりするまで炒める。
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3
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甜麺醤と酒をあわせ混ぜたものをいれてなじませたらフライパンからあけておく。
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4
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同じフライパンでもやしを炒め少し火が通ったらニラを加え塩胡椒少々をしさっと炒め合わせておく。
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5
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別の鍋に水と豆乳をいれ温め沸騰し始めたら火を弱め麺とかやくとスープの素をいれ沸騰しない程度にし時間通り茹でる。
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6
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時間通り茹でたら最後に味噌とすりごまをいれてかき混ぜて火を止める。
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7
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器に麺とスープをいれて炒めたもやしとニラを乗せなす味噌をかけて完成。
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8
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お好みで胡椒やラー油をたらしさらにすりごまをプラスするとさらに美味しいですよ(^^)
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コツ・ポイント
豆乳は沸騰させると分離してしまうので沸騰寸前で麺を茹でてください。お好みで最後に食べるラー油やラー油などをかけてピリッとパンチを加えても良いですよ♪
このレシピの生い立ち
辛ラーメンのモニターに当たったのでアレンジしてみました。普通に食べるだけだと少し罪悪感がありますが健康を気にして野菜たっぷり豆乳でマイルドに仕上げました♪たっぷりのすりごまでピリ辛だけどコクのある味になりました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
♪まぁやん♪
