X’mas2007 クッキー・トレイン

X’mas2007 クッキー・トレイン
トレイン好きな息子の影響で、今年のクリスマスには「お菓子のおウチ」でなく、「汽車」を作ってみました。○と□の組み合わせのシンプルなデザインなので、思ったより簡単で、楽しんで作りました。レシピというより、覚書です。

材料 (出来上がりサイズ(横9cm×高さ10cm×長さ38cm))

型抜きクッキー生地(プレーン・レシピID341546
1単位分
型抜きクッキー生地(ココア・レシピID341546
1単位分
アイシング
適宜
飾り用の砂糖菓子
適宜
飾り用の市販お菓子
適宜
飾り用の手作りお菓子
適宜(レシピID470922&328970)

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私1人で集中出来る時間が限られている為、作業は数日間に分割。一日少しずつ…のペースで計画を進めました。

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先ず第1日目。デザイン&型紙を起こします。使うつもりのトレインを置くトレイに入るようサイズを合わせます。

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使用量を考えつつ、クッキー生地を仕込みました。ココア生地はチョッと濃い目の色にしました。生地は冷凍保存。

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型は、汽車が側面8cm×8cm、幅5cmの本体(前後の壁の高さは5cmです)と、7cm×10cmの屋根です。横の壁に窓として切り込みを入れました。

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煙突は直径3cmの○、前の胴体部分は直径4.5cmの○です。先頭部分は、横3.5&5cm、高さ2.5cmの台形。貨車は8cm×5cm×5cmが本体です。

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第2日目。扱い易い固さに戻したクッキー生地を伸し、型抜きしました。型抜いた後はラップフィルムを敷いたバットに並べ、更にラップフィルムを被せて再び冷凍。又、残った生地でキャンディーケーン型のクッキーも作りました。

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写真

第3日目。オーヴンシートを敷いた天板に乗せ、オーヴンで焼きました。お飾り用のクッキーたちも同時に焼き上げました。

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ロイヤル・アイシングを作りました。粉砂糖に乾燥卵白を混ぜ、水を(加えるのは数滴という感覚で)適宜…。主に接着用にしたい為、固めに仕上げました。

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写真

第4日目。クッキーが焼けていてる間によがんだり、膨らんだ部分を修正&調整すると共に、クッキーとクッキーを接着する部分をナイフ等で斜めになるよう削りました。

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ロイヤル・アイシングを絞り袋に入れ、接着材としてクッキーたちを合体!そのまま置いて完全に乾かします。

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第5日目。クッキーをトレイに乗せ、雪の部分のアイシングも加えます。用意した他のお菓子や市販のチョコ等も貨車に乗せて…出来上がり。

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写真

横から見た図です。

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正面上部はこんな感じ。トレイには赤とグリーン二色の砂糖飾り(シュガー・クリスタル)を敷き、雪の結晶型のスプリンクルも。

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貨車の中と外にもお菓子を飾りました。

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後日談です。トレインを分解後、大き目のクッキーはそのままで頂くよう、適当な大きさにカットして密封容器へ。木端微塵となった半端も掻き集め、生クリーム(牛乳でもOK)でしとらせた後、溶かしたチョコを加えて丸めました(レシピID480275)。

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お陰さまで、2007年12月19日発行の
「すごれぴ」でご紹介頂きました。

コツ・ポイント

生地を型に切り抜いた後、冷凍して生地をしっかり〆るのがコツ。焼いている間もそれ程よがむことなく焼き上がります。お飾りのお菓子は、クリスマスっぽく鮮やかな色の赤やグリーンを入れるとぱっと明るくなります。市販のお菓子も上手に使ってね。

このレシピの生い立ち

「お菓子の家」は今迄何軒も建てて来た(!?)ので、ちょっと変化をつけてみたくて今年は「トレイン」にしてみました。
トレイン出来上がりの日の日記は「ごはん日記2007年12月16日」に載せさせて頂いています。
お陰さまで「すごれぴ 2007年12月19日号」でご紹介して頂きました。ありがとうございます。
レシピID : 475903 公開日 : 07/12/17 更新日 : 10/02/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

31 (31人)

15/12/24

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クリスマスにつくりました!喜んでくれました(*´ ˘ `*)

のんまま5982

お忙しい時期にありがとう!喜んで頂けて私も嬉しいです♡

15/05/28

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毎年Xmasにお菓子のお家を作ってます☆去年はこちらのレシピで♪

ひまわりちっくー

素晴らしく豪華で立派な汽車!!かなり大きい!?ありがとう♡

15/02/01

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おもちゃ箱みたいで可愛いです!作るのも楽しかった◎

居眠り姫愛

ポップなカラーのアイシングが効いて可愛い!ありがとう。

14/12/29

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荷物もたっぷり載せて♪クリパで好評でした(*^^*)

wara0625

荷物の☆クッキーが効いてます!素敵♡ありがとう。

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aya#2 2007年12月19日 20:51
さとーのりさん、めぐめぐりんこさん、早速のコメントを頂き、ありがとうございます。
子供の為に時間を掛けた…というより、子供の悪戯を避けるために時間が掛かった…というのが実際の所かも知れません。

さて、さとーのりさんのご質問ですが、現在の我が家は、とても乾燥している(加湿器をガンガン入れても室内湿度30パーセント程度)所に住んでいる為、湿気るのを気にする事はないのですが、もし、湿度の高い所であれば、私がするであろう対策としてお答えしたいと思います…が、スペースの関係上、下のコメントへ続かせて頂きますね。↓続く
aya#2 2007年12月19日 21:05
↑から続きます。
まず、生地の再冷凍ですが、生地を「扱い易い固さ」まで戻す以上に溶かし過ぎなければ(冷蔵庫解凍がお薦め)大丈夫です。再冷凍というより、焼成前に型抜き中に緩んだ生地を〆て、焼き上がり時の形を整える為というのが主目的です。
また湿気対策ですが、クッキーを焼いた時、完全に冷ました後、密封の容器に入れるというのも良いかもしれません。ただ、トレインに組み立てた後は、アイシングはなかなか乾かないものなので、同じように容器(その場合は大型!?)に入れると、アイシングの水分がクッキーに移るので、注意が必要です。
ここでも使っているクッキー生地は、焼き上がりが比較的固めでしっかりした生地なので、それ程湿気易いものではありませんし、少し時間が経って柔らかくなった所も美味しいんです。それでも、食べる事を目的(お飾りだけのつもりならかなり長い期間持ちます)にされている場合は、組み立ててから1週間以内というのが私の考えです。
お披露目する(食べる)日の前日を仕上げる目標に挑戦してみられては如何でしょうか。楽しみにしています。
Profile さとーのり 2007年12月20日 11:56
aya#2さん
早速の回答ありがとうございます!日曜日にクリスマスのお祝いをするので、土曜日までに作ろうかと考えてます。今日は生地作りです。息子には車、娘にはかわいいBOX型にしてみようと思ってます。アドバイス参考にさせていただきます。*うちもとても感想しています。だから大丈夫ですかね・・・また素敵な作品、作って下さい♪♪
Profile ねこぷりん 2007年12月20日 12:40
現在製菓学校で学んでいる学生です。先日ヘクセンハウスを実習で作ったときにアイシングは粉砂糖に卵白少々加え溶き、つのが立つくらいになったらレモン汁をほんの少し加えました。レモン汁は香りや酸味をつけると共に固める作用があるので、加えて混ぜるとぼってりと固まってきます。手早く作業すること、絞り袋には一度にたくさん入れすぎないこと、また残っているアイシングに濡れ布巾をかけること等気をつけるようにすれば、組み立てる時間を短縮でき、またアイシングからの湿気をあまり考慮せずにすむので日持ちする期間も少し伸びるかと思います。

私が実習で作ったヘクセンハウスはドイツのルセットなので、型抜きクッキーよりも固く焼き上げるのでもしかするとあまり参考にはならないかもしれませんが、先生は「だいたい一ヶ月くらいはもつ」と言われていました。湿気や日当たり等の環境にも左右されると思いますが。
aya#2 2007年12月20日 21:07
さとーのりさん、アイデアが素敵!ママからのクリスマス・プレゼントになりますね。頑張って下さいね。出来上がりを是非拝見したいものです。
aya#2 2007年12月20日 21:35
ねこぷりんさん、コメントありがとうございます。
私も毎年様々な「お菓子の家」を作ってきて、へクセンハウスも挑戦したことがあります。また、アイシングも他のレシピ(゚ID341546)のコメント欄で回答したように様々な方法も試した事があり、家として組み立てる時には、固いクッキー生地やアイシングを使うと良いのは分かっているのですが…如何せん、味が子供向けではないんです。
実際に子どもが食べる事を想定すると、スパイスや酸味は×なんですね。また、この型抜きクッキー生地もかなり長く持つのですが、小さな子の母として1週間というのを目安に考えます。
ココで使っているアイシングの乾燥卵白は、生なものを使うよりサルモネラ等の心配なく、しかも少し多目に入れると乾燥も素早い。それでも、タップリ塗った屋根や重なった部分は乾燥し難いので、一晩置くと安心ということで…。まあ、やろうと思えば一日でも作ってしまえるモノではありますが、私にはそんな時間が取れるチャンスは皆無なので、コマ割りの仕上げとなった訳です。
プロとしてお勉強中だということで良いですね。羨ましいです。どうぞまたコメントをお願いしますね。
Profile さとーのり 2007年12月22日 20:45
aya#2さんこんばんは。 昨日さっそく作ったのですが、やはり初めて、とてもじゃないけど上手とは言えないものでした。でも相手は2歳、5歳、下手でも喜んでます。 アイシングも初めてだったのでうまくいかず、ゆるゆるでした~どんどん粉砂糖を足していき、すごい量のアイシングができました(笑)それにもう一人赤ちゃんがいて、思うように時間がとれずクッキーも曲がったまま使ったり。ほんと不恰好です。子供たちがいない時にまた何かでチャレンジしたいです!明日市販のお菓子を車(トラックです)の荷台とBOXに入れて子供に渡します♪
aya#2 2007年12月22日 22:14
さとーのりさん、コメントありがとうございます。そして、お疲れ様でした。お子ちゃまたちの喜ぶ顔がコチラにも伝わってくるようです。
アイシングは上記にもあるように、固さが問題です。本文では、アイシングの作り方を端折ってしまってゴメンなさいね(少しですが追記しておきます)。
それにしても、子ども達の目を盗むという裏技も使わなければならないのに、このレシピに挑戦してくれてどうもありがとう。最終の仕上がりも楽しみですね。
★みさきんぐ★ 2010年05月01日 17:28
ayaさん  こんにちは! 
みさきんぐと申します!
08のトレインクッキー。お花のボックス。ロケットケーキ。。。そして、この2007クッキー・トイレイン❤❤❤❤

すごいとしか言い様がありません(≧▽≦)♪

まねっこして、作りたいけど私にはそこまでの技術は。。。

あまりにも感動したのでコメントしました!



aya#2 2010年05月07日 10:43
みさきんぐさん、
お褒めのコメント&レシピを見て頂きまして、ありがとうございます!
時々「お飾り」に燃える時がありまして…。実は昨日も(5月5日のごはん日記もご覧頂ければ嬉しいです)…やってしまいました。子供ウケというより、自己満足の方が上ですが、楽しんでいます。
でも、どうぞ機会があれば是非みさきんぐさんもチャレンジしてみて下さいね。
ありがとうございました。