豚肉の生姜山椒煮

茹で豚をつくる容量で、肩ロースの塊肉を塩茹でします。
ユニロイのお鍋を使って約1時間ほど。

自然に冷やして脂を取り除いたら、お肉を取り出してほぐします。
この時の茹で汁は残しておきます。

お鍋に移し替えて、千切りにした生姜と調味料、お酒、茹で汁を加えて汁気が軽く残る程度まで煮詰めます。