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鶏肉を3cm角に切る。お鍋に鶏肉がかぶるぐらいの水と、酒大さじ2を沸騰させる。
沸騰したら鶏肉を入れ、煮立てたら弱火でコトコト20分煮る。出てくる灰汁を丁寧に取り除く。
白菜を入れ、白菜が柔らかくなったら出来上がり!ポン酢、おろししょうがと食べるとおいしいです。