キルシュDEショコラ
日溜まりぃ
作り方
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1
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ボウルに砕いたチョコレートとバターをいれ、湯煎で溶かし。４０～５０℃に温めておく
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2
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生クリームとキルシュワッサーを一緒にし、湯煎で約４０℃に温めておく
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3
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卵黄とグラニュー糖Ａを白っぽくなるまで泡立てる
これに、１と２、薄力粉とココアパウダーを加えて混ぜる
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4
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まわりが、シャリッとするまで冷やした卵白に、グラニュー糖Ｂを加えて泡立てる
しっかりと泡立ったら、残りのグラニュー糖を数回に分けて加えて、さらに泡立てる
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6
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型に流しいれたら、天板に乗せ、沸騰したお湯を回りに注いで、180℃のオーブンで40分ほど湯煎焼きする
焼けたら、オーブンから出して、周りを竹串などで一周させて、冷ましてから型から抜きます
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コツ・ポイント
１は、あまり高い温度でやると焼きチョコレートになることもあり、ぽそぽそになってしまうので注意してください
３は、気温が低いと冷え固まってしまうので、湯煎などで人肌程度の温度を保たせておくことをお勧めします
焼き上がりは、竹串を刺してもべったりとついてこない程度です、焼き上がりより少し前の時間から確認しておくと、生地がパサパサになりません
３は、気温が低いと冷え固まってしまうので、湯煎などで人肌程度の温度を保たせておくことをお勧めします
焼き上がりは、竹串を刺してもべったりとついてこない程度です、焼き上がりより少し前の時間から確認しておくと、生地がパサパサになりません
このレシピの生い立ち
グランマニエショコラが元のレシピでしたが、柑橘系の味が苦手な私はいつも、キルシュワッサーやブランデー、白ワインなどで作ります。
いろんなお酒で作ってみてください
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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日溜まりぃ
