チキン＆野菜スープ

大根・にんじんは皮をむき、１ｃｍ角ぐらいに切る。たまねぎ・かぼちゃも１ｃｍ角ぐらいに切る。大根の葉はラップにくるみ電子レンジで加熱して、細かく刻んでおく。鶏モモ肉は皮をとり、一口サイズに切っておく。鶏の皮は細切りにする。

鍋に大根・にんじん・玉ねぎ・かぼちゃを入れ、水とコンソメの素を入れて火にかけ、沸騰したら鶏モモ肉を入れてコトコトと２０分程煮る。この間に、フライパンにサラダ油を入れて、弱火で鶏の皮をじっくりカリカリになるように揚げ炒める。

野菜がやわらかくなれば、大根の葉を入れて塩・コショウで味を調え、器に盛って鶏の皮をトッピングすれば出来上がり♪