フリフリデニッシュジャー
作り方
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1
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Cのバターを5mm角に切り、ラップ等に広げ冷凍庫でよく冷やす。
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2
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炊飯ジャーの内釜の底に丸く切ったクッキングシートを敷く。
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3
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4
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牛乳をレンジで20~30秒人肌に温め、ドライイーストを加え混ぜる。
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5
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4と溶いた卵とヨーグルト、サラダオイルを加え混ぜる。(B)
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6
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Aの材料をビニール袋に入れて口を縛り、よく振ってまぜる。
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7
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(A)
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8
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AにBの液体を加えてまた口を縛り、よく振ってまぜる。
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9
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ポロポロのそぼろ状になったら冷たいバターを加える。
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10
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9を更に振ってまぜ、まとまってきたら、ビニールの空気を抜いて掌で押し潰して平らにする。
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11
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平らにしたら、ビニールの中で3つ折りにする。
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12
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平らにして3つ折りの作業を計4回ほど繰り返したら、冷蔵庫で4~5時間ゆっくり発酵させる。冷蔵庫に一晩おいても大丈夫。
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13
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12を冷蔵庫から取り出して、ビニールの上から掌で押してある程度伸ばしてから麺棒を使って1cm位の厚さまで伸ばす。
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14
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ビニールを切り開いて、生地を長細く8等分に切り分ける。
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15
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くるくる巻いてクッキングシートを敷いた炊飯ジャーに並べる
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16
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真ん中1個、周り7個
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17
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炊飯ジャーにセットして保温を押して10分ほど温め、一旦スイッチを切り、1~1.5時間、約2倍になるまで発酵させる。
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18
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発酵が終わったら、通常炊飯モードでスイッチをいれ、炊き上がりの合図が鳴ったらジャーの釜からひっくり返して網にのせ冷ます。
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19
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コツ・ポイント
バターはしっかり冷やす。手順12では、少し面倒でも生地を折り畳む。炊飯ジャーで発酵の時には温まり過ぎないようにマメに温度を確める(温かいが人肌くらいで)。炊飯ジャーなので、上部に焼き色はつきません。手順は多い感じがしますが、作ると簡単です。
このレシピの生い立ち
オレンジページでポリパンを見て、工夫すればポリ袋と炊飯ジャーで簡単にデニッシュが出来るんじゃないかとチャレンジし、研究を重ねたレシピです。
注意:うちの炊飯ジャーは炊き上がりまで42分です。ご家庭のジャーによって調整が必要な場合があります。
注意:うちの炊飯ジャーは炊き上がりまで42分です。ご家庭のジャーによって調整が必要な場合があります。
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