黒いチリコンカン
Description
たっぷり黒いんげん豆にハーブ＆スパイスをきかせた濃厚チリコンカン。
tabi_chan
材料
（4人分）
黒いんげん豆(乾燥)
150g
オリーブ油
大さじ1/2
50g
1/2個
◇にんにく(みじん切り)
1かけ
◇鷹の爪(種を取る)
1～2本
150g
◆パプリカパウダー
小さじ2
◆クミンパウダー
小さじ1
◆オレガノ(乾燥)
小さじ1/2
◆塩
小さじ1/2
パプリカかピーマン(小さめ角切り)
小1個
白ワイン
50ml
濃縮トマトペースト
大さじ1
塩胡椒
適宜
パクチー、小ねぎ、青唐辛子、温泉卵など
お好みで
作り方
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1
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黒いんげん豆を鍋に入れ、水を何度か換えて洗う。
水3カップに一晩漬ける。
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2
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塩2つまみ加え、漬けた水ごと火にかける。沸騰したら蓋して弱火。軟らかくなるまで40分位煮る。茹で汁は捨てない。
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3
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別鍋に油を熱し、ベーコンを炒める。焦げ色がついたら、中〜弱火で◇を炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、◆を加えて炒める。
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4
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挽肉の色がほぼ変わったら、パプリカを加えて1分炒める。
白ワインを加え、アルコールの匂いが飛ぶまで沸騰させる。
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5
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豆・茹で汁・トマトPを加え、沸騰したら弱火で蓋し30分以上煮る。
途中、水気が足りなければ水を足す。
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6
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塩胡椒で味を調える。
器に盛り、トッピングを散らして出来上がり。
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7
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白いチリコンカン(ID : 4763885)もよろしければどうぞ。
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コツ・ポイント
できれば長めに煮て一晩寝かせると、味がこなれてさらに美味しく。
このレシピの生い立ち
イタリアのTex-mexの店で食べた黒いんげん豆のチリコンカンが美味しくて。黒いんげん豆と自分の好きな材料を合わせて作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
tabi_chan
