白いチリコンカン

いんげん豆、ひよこ豆を別々の器に入れ、水を何度か換えて洗う。それぞれ水2カップに一晩漬ける。

ザルでいんげん豆の水気を切り、豆が十分かぶる量の水と一緒に小鍋に入れて沸騰させる。2〜3分煮たら水気を切る。

小鍋をすすぎ、湯2カップを沸騰させて塩2つまみ溶かし豆を入れる。豆が軟らかくなるまで蓋して弱火で30分ほど煮て湯を切る。

鶏肉は筋と脂を取り、包丁で粗みじん切り。半解凍だと切りやすい。
挽肉でもいいですが、アクが気になる方は煮込む際に取る。

鍋に油を熱し、中〜弱火で◇を炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら、◆を加えて炒める。挽肉の色が変わるまで。

白ワインを加え、2〜3分沸騰させアルコールを飛ばす。豆類と茹で汁・粒胡椒を加え、沸騰したら弱火で蓋し30分〜1時間煮る。

黒いチリコンカン(ID : 4769455)もよろしければどうぞ。