ハロウィン紫芋と南瓜でゾンビ色モンブラン
桜と桃ちゃん
作り方
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1
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卵を卵黄と卵白に分けそれぞれ砂糖を半分にし入れます
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2
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先にメレンゲを作ります
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ツノが立つまでしっかりホイップし、使うまで冷蔵庫に入れておきます
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4
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そのまま黄身の方もハンドミキサーで混ぜます
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白っぽく泡だてれたら紫芋ペーストを入れます。
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混ぜ混ぜ
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7
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混ざったら牛乳を入れさらに混ぜます
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粉を振るい
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9
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混ぜ混ぜ
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混ざったらボールを2個用意しそれぞれに半量ずつ入れます
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水で溶いたベーキングパウダーと重曹を用意
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左にベーキングパウダー、右に重曹を混ぜます
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それぞれ油を混ぜます
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メレンゲを混ぜます(泡を潰さないようにすくい混ぜ)
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時間置くほど色が変化していきます。こんな感じ
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できた液を型に交互にスプーンでながしています
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だいたい7分目くらい。軽くトントンして気泡を抜いて
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180度のオーブンで40分ほど焼きます。カップの小さいのはすぐ焼けるので様子見て途中で取り出します
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竹串刺して生地が付いて来なければ焼き上がりです☆
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焼くと色がまた変化します
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ひっくり返して冷まします
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冷ましてる間にペーストをしぼり袋にセット。硬い場合は絞りやすい柔らかさになるまで牛乳を混ぜる。
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冷めてたらデコしていきます
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ホイップクリーム
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紫芋クリーム
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口金は丸タイプを使用
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かぼちゃクリームも挟んでハロウィンカラーにします
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柄とかはお好みで適当にw
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クリームが結構多くて盛り盛りw
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2個目も絞っていきます
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紫芋とかぼちゃを適当絞り
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こんな感じ
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出来ました♡
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切った断面
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紫芋がこんな色に変化します。完全にゾンビ色w
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ふんわりスポンジなので口当たり良いですよ♡しっかり紫芋の味もするので生クリーム無しでも美味しいです(^O^)
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カット
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生クリーム盛り盛りw
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コツ・ポイント
焼きあがったスポンジを冷ます時は裏返して冷ましましょう。紫芋はアルカリ性(アルカリイオン水)、酸性(レモンや酢)、重曹などで色が色々変色します。その特性を利用して色々作ると面白いです(^O^)色は変わりますが味は普通に紫芋ですw
このレシピの生い立ち
紫芋をいっぱい買ったので色々作りました♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
桜と桃ちゃん
