自家製酵母で作るシナモンロール

自家製酵母で作るシナモンロール
自家製酵母を使って、たっぷりのシナモンで焼き上げました。
朝ごはんにも、ランチにも最高!

材料 (9個分)

自家製酵母・元種(レシピID:477178
80g
200g
1個分
ブラウンシュガー
大さじ3
小さじ1/2
牛乳
90ml
●シナモンパウダー
適量
大さじ1

1

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元種・粉類・卵黄を大きめなボールに入れ、カードで元種を切るようにして混ぜる。

2

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(1)に少しづつ牛乳を加えながらカードで切るように混ぜ、ぎりぎりまとまる程度になったら牛乳を入れるのをやめる。

3

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(2)を台に出し、こねる。こすり付けるようにしたり、伸ばして折りたたむを繰り返す。はじめはベタつくが暫くこねていると台につかなくなる。(5~7分ほど。)

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(3)にバターをのせて生地に包み込み再びこねる。
なめらかになるまでこねる。(5~7分ほど。)

5

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(4)をボウルに入れてラップをかけ温かいところで一次発酵させる。3~4倍の大きさになるまで4~12時間。(季節によって違う。)

6

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(5)を指で押して、そのまま跡が残れば一次発酵終了。

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(6)を台に乗せ、めん棒で30cm四方程度に伸ばし、たっぷりのシナモンとグラニュー糖をかける。

8

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(7)を手前からゆるめに巻き、9等分にカットする。

9

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(8)を型に入れ、大きなビニル袋にお湯を入れたカップと一緒に入れ2倍の大きさになるまで50~90分、二次発酵させる。

10

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(9)を190℃のオーブンで10分ほど、焼き色が付くまで焼き、できあがり~♪

11

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クリームチーズと砂糖を4:1程度で混乗せたり、アイシングかけても美味しい。

コツ・ポイント

シナモンとグラニュー糖は好みで調整してください。

このレシピの生い立ち

大好物のシナモンロールを天然酵母で作りました。
レシピID : 477198 公開日 : 07/12/19 更新日 : 08/01/08

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

14/09/05

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レーズン酵母&レーズン折り込んでアイシングです♡おいし!

m_miho

ありがとうございます♪

12/02/22

First tsukurepo mark
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苺ヨーグルト酵母使用。シナ・シュガとクリチ巻き込み、ねじり成形♪

こぼち☆まま

おいしそーです!ありがとうございました♪