自家製酵母で作るシナモンロール

元種・粉類・卵黄を大きめなボールに入れ、カードで元種を切るようにして混ぜる。

（１）に少しづつ牛乳を加えながらカードで切るように混ぜ、ぎりぎりまとまる程度になったら牛乳を入れるのをやめる。

（２）を台に出し、こねる。こすり付けるようにしたり、伸ばして折りたたむを繰り返す。はじめはベタつくが暫くこねていると台につかなくなる。（５～７分ほど。）

（４）をボウルに入れてラップをかけ温かいところで一次発酵させる。３～４倍の大きさになるまで４～１２時間。（季節によって違う。）

（５）を指で押して、そのまま跡が残れば一次発酵終了。

（６）を台に乗せ、めん棒で３０ｃｍ四方程度に伸ばし、たっぷりのシナモンとグラニュー糖をかける。

（８）を型に入れ、大きなビニル袋にお湯を入れたカップと一緒に入れ２倍の大きさになるまで５０～９０分、二次発酵させる。

（９）を１９０℃のオーブンで１０分ほど、焼き色が付くまで焼き、できあがり～♪

クリームチーズと砂糖を４：１程度で混乗せたり、アイシングかけても美味しい。