台湾スウィーツ✤杏仁から杏仁豆腐と芋圓
··凜寧··
作り方
-
-
1
-
まず杏仁を粉砕します、
ワタシはバーミックスで粉砕してます。
粉砕してある杏仁霜もあります
-
-
-
2
-
すり鉢でさらにすります。
細かくなってきたら水を少しずつ入れながらすり混ぜます
-
-
-
3
-
50ccまで入れます。
ガーゼなどで絞ります
-
-
-
4
-
固く絞ると美味しいミルクができます
-
-
-
5
-
✤アガーと✤砂糖を
よく混ぜておきます。
ダマになりやすいのでよく混ぜてください
-
-
-
6
-
なべに4で使用した残り
200ccを鍋に入れ
5を振り入れながら泡立て器でよく溶かします。
-
-
-
7
-
火にかけて
たまに混ぜながら沸騰させ、
さらに1分ほど煮立たせます。
杏仁ミルク投入して煮立たせます
-
-
-
8
-
火を止め
人肌に温めた牛乳をいれて
よく混ぜます。
水で潜らせたカップに継ぎ分けます
杏仁豆腐できあがりです
-
-
-
9
-
芋圓つくります
今回里芋です。
里芋よくあらいます
今回これで230g
ビニールに濡れたまま入れます
-
-
-
10
-
600wで4分レンジでチン。
柔らかくなったら
ビニールから出して
少し乾くまで放置。
こうするとパリッと簡単に剥けます
-
-
-
11
-
すべて剥いて計り直したら
125gでした。
ビニールに入れて
ふきんなどで押しよく潰します
タピオカ粉は片栗粉でもOK
-
-
-
12
-
☆の材料を11にすべて入れ
よく揉み潰して粘土状にします
手につくようなら
片栗粉足してください。
-
-
-
13
-
棒状に伸ばし
食べやすい大きさに切ります。
このまま茹でていいのですが
ワタシは少し更に丸めました
-
-
-
14
-
お湯を沸かして
投入
だんだん浮いてきます
さらに1～2分茹でます
-
-
-
15
-
これくらいで
水に上げて
冷やしたら
里芋の芋圓出来上がり♪
-
-
-
16
-
シロップ作ります
❀を混ぜて
チンして温めるか
鍋で沸騰させて
冷やせば
シロップできあがりです。
-
-
-
17
-
芋圓は固くなるので
この中に芋圓を入れて
冷蔵庫で保存します。
食べる時は
芋圓とシロップかけてください
-
-
-
18
-
あんこ も
一緒に盛りました(o^∀^o)
ID1961671 です
あと飾りに
クコの実など飾ってください
-
-
-
19
-
おまけ
杏仁絞りカスに
きな粉と片栗粉ココナッツオイル
小さじ1くらいと牛乳少しを
よく馴染ませます
-
-
-
20
-
ひとまとまりになったら
ちいさく丸めて焼いてみました
-
-
-
21
-
180°に温めた
オーブンで5分焼いたら
クッキーできましたよ
（*＾-＾*）
-
コツ・ポイント
杏仁をよくすり潰して絞ると杏仁ミルクできます！
すご～くいい香りです(๑′ᴗ‵๑)
すご～くいい香りです(๑′ᴗ‵๑)
このレシピの生い立ち
本物の杏仁使った杏仁豆腐が食べたくて
台湾で食べた芋圓を再現したくて
そしてできたレシピです。
杏仁が手に入ればいいのですが、、今アンズの時期！
杏仁の種の中にあるのが杏仁です。かち割って使ってね
台湾で食べた芋圓を再現したくて
そしてできたレシピです。
杏仁が手に入ればいいのですが、、今アンズの時期！
杏仁の種の中にあるのが杏仁です。かち割って使ってね
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
··凜寧··
