マレー屋台の生春巻
Description
華僑の母の得意料理。マレーシアの屋台で同じ物をみかけてルーツを知りました。
お客様がみえたときには錦糸玉子・カニ肉・焼豚・もやしなどをずらっと豪華に並べ、巻き巻きパーティーをします。
お客様がみえたときには錦糸玉子・カニ肉・焼豚・もやしなどをずらっと豪華に並べ、巻き巻きパーティーをします。
材料
(食べたい本数分)
食べたい個数分
■
『豚大根煮』
豚肉細切り
100g
大根千切り
1/2本分
たけのこ千切り
中1本分
干し椎茸細切り
5枚くらい
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
酒
大さじ1
■
『たれ』
甜麺醤
大さじ2
長ネギ荒微塵切り
1本
油
すこし
サラダ菜かレタス
食べたい個数分
キュウリ千切り
1本分
作り方
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1
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『豚大根煮』をつくる。豚肉・大根・たけのこ・干し椎茸&戻し汁を醤油・砂糖・酒で甘口に
煮る。水気は少ないほうがいいが焦がさないように。本当は「てんさい」をつかうそうです。
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2
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『たれ』をつくる。中華鍋で長ネギを油でカリカリの焦茶色に炒め、甜麺醤を混ぜて一瞬煮立てる。
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3
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野菜はお好みで用意する。水気をよく切って。ゆでたもやしやカイワレなんかも美味しいです。でもキュウリははずせないかも。
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4
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春巻の皮にたれを塗ります。
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5
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サラダ菜を敷いた上に1~3の具を乗せて、
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6
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左右を折り込んでくるくる巻きます。具材が皮に直接着かないようにサラダ菜できっちりくるんで。水気で皮が破けちゃいますからね。
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7
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屋台で買った時はこんな風に新聞紙とビニールにくるんでました。お弁当にいいかも。
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8
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【栄養成分】1本分64g
62kcal・蛋白2.4g・脂質2.1g・糖質8.5g
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9
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甜麺醤が無い時は、普通のお味噌に、同量の砂糖、おろしにんにくを火にかけて練ります。
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コツ・ポイント
皮が乾いている時やすぐに食べない時は濡れペーパータオルをかけておいて下さい。ベトナム風生春巻みたいにスイートチリソースやナンプラー+レモン汁をつけてもおいしいですよ。