太刀魚の炙り巻き寿司

太刀魚を3枚おろしにする。
皮目に2〜3mm間隔で切り込みを入れておくと食べやすいです。

太刀魚は酢と塩に30分〜浸けておく。骨と皮が柔らかくなり、食べやすくなります！

巻き簾にラップを敷き、海苔を置く。上に酢飯を満遍なく広げる

海苔の上におぼろ昆布、錦糸卵、大葉を全体に散らす

手前から優しく巻いていく

巻き終わったらラップで包み、10分ほど落ち着かせる

再びラップで巻き、少し置いて馴染ませる

ラップを開けて包丁で切る(包丁は水で濡らすと切りやすい)

表面をバーナーで炙って完成。
輪切りにしたすだちを添えます。
お醤油たらして召し上がれ！