雑さが命☆基本の本格スコーン!

雑さが命☆基本の本格スコーン!

Description

【話題】20分で焼き上がり。ザクッ→しっとり→ふんわりの3重”層”で各素材が香り立つ♪
食感にもこだわった本格派(^^)

材料 (4個分)

有塩バター
30g
☆薄力粉
90g
40g
☆砂糖
7g
☆塩
ひとつまみ
●牛乳
60g
●溶き卵
30g(約1/2個分)
↑先に牛乳を量って溶き卵を加え、合わせて90gにする。倍量で作るときは逆で。

作り方

1

オーブンを250℃(なければ機種の最高予熱温度)に予熱する。

※生地作りは慣れると3~4分。予熱完了後に始めても余裕!

2

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ボウルに☆を入れて泡立て器で混ぜる。

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バターは直前まで冷蔵庫で良く冷やしておき、サイコロ状にカットする。
●を合わせておく。

※余った卵液は仕上げに使えます

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バターを入れ、ドレッジまたはヘラで上からみじん切りにするようにして、バターの固形がほぼなくなるまで手早く混ぜる。

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フードプロセッサーで混ぜてもOKです。

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●を注いでザクザクと切り混ぜ、少しムラが残ってる状態で多めの打ち粉をした台(まな板でじゅうぶん)に取り出す。

7

←キッチリ混ぜなくて大丈夫。少し粉気があるくらいでも、全体にだいたい水分が渡ったらOKです。むしろこの状態がベストです!

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手で手早く適当に広げて畳む作業を、3~4回繰り返す。

※2回でも良いんだけどね
※べたつくようなら畳むごとに打ち粉を。

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畳み終えたら厚さ2㎝程度の丸か四角に整え、4等分にカットする。

※ギコギコ切らず、上から一気にズドンと切り分けましょう

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天板に並べて残っている卵液を塗り、オーブンは200℃に設定して15~17分焼く。
出来上がり♪

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※倍量で作って卵液が余らない場合は牛乳を塗ると良いです。(塗った方が焼き色が付きます)
または何も塗らなくてもOKです。

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【実食】

そのままでも美味しい生地ですが、お好みでソースをどうぞ。
ベリー系との相性は言わずもがな!

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【おまけ】

手でサクッと上下に割ると上品に召し上がることができます。
ティーパーティーではぜひ割ってどうぞ!

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【おまけ】

牛乳ダバダバ計量ミスからのお粉ダバダバ目分量追加でも大丈夫。バターの含有量が減って味気なくなるけど大丈夫!

15

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【おまけ】

これは2回畳んで焼いたもの。シンプル故にさじ加減一つで雰囲気も変わる! 新トップ画像は4回畳み。

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【おまけ】

これは倍量・4回畳み・卵黄を塗ったもの。
発酵バター使用。強力粉ガッツリ多めの配合です。

17

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【2017年12月9日】

話題入りしました♪
感謝です!

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>RU3さん

コメントなし誤掲載スミマセン!
「メイプルシロップ掛けたら確かにアレっぽいかも♪れぽ感謝!」

19

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【2018年5月20日】

れぽ100人目で再話題入りしました♪
感謝です!

コツ・ポイント

◆無塩バターを使う場合は塩をふたつまみ加えて下さい
◆全量を薄力粉にすると口当たりが軽く仕上がります。強力粉多めならより英国風
◆甘いのが好きなら砂糖を増やして下さい
◆決して練らないで下さい。常にザクザク切り混ぜるイメージでどうぞ。

このレシピの生い立ち

目分量でも美味しくできるので、計量して整えてみました。逆に言うと、よほどでない限り、適当でも層がサックリの美味しいスコーンになるわけです。
気軽にどうぞ!

粉・バター・卵の香りのバランス、シンプルなものだからこそ食感にもこだわってます。
レシピID : 4778548 公開日 : 17/11/07 更新日 : 18/05/20

このレシピの作者

※つくれぽ掲載遅延中です※ 都内でサロン経営兼職人12年目。食いしん坊です。料理は香りや食感も大切にしてます。でも普段顔の材料で調理は簡素化・合理的に!「優しく楽しく親切なレシピ」を目指してます♪
【レシピエール・食生活アドバイザー】
◆インスタグラム⇒ https://www.instagram.com/chi_sun_sun/?hl=ja
◆ホームページ⇒ http://cocon.work

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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19/01/28

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簡単サクサクほんのり甘うまでした! 超雑にやってやりました!笑

悠(はるか)

どんどん雑を極めてやりましょう(笑)どんどん♪れぽ感謝!

19/01/26

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大豆粉メインで作りました!次はもっと割れ目が入る様に頑張ります♫

yuuri10

大豆粉でここまで膨れるのは凄いです♪れぽ感謝!

19/01/19

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周りはザクッ、中ふんわり♡美味しかったです♪

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触感の違いを一つで食べるとお得な気分♪れぽ感謝!

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簡単に良い腹割れができました。美味しかったです!!

スミぱん

たっぷり膨らんでてお見事です♪れぽ感謝!

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