あつあつ絶品。石焼き風ナポリタン
♬ディノ
作り方
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具はこれだけ。
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2
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野菜とウインナーを切ります。
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3
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パスタを茹でます。茹で時間は２分ほど短く。あとでガッツリ炒めるので。
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4
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茹でている間に具を炒めます。油を熱し、ウインナーから、軽く炒めます。
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5
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すぐに野菜を入れます。
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6
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しっかり炒めます。
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7
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パスタの茹で汁をオタマ２杯分くらい入れます。具材を柔らかくし、ソースにトロミが付きます。
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8
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茹で汁を入れた具材に、すぐにケチャップを入れてさらに炒め、ある程度水分を飛ばします。
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9
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これくらいです。これからパスタに絡めて炒めるので、多少水分は残る感じです。
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10
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パスタをフライパンに入れます。中火以上で焦げる直前まで、ジュージュー炒めて下さい。トングを使うと、手が疲れません。
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11
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しっかり炒めたら、お皿に盛ります。最後にケチャップをたっぷりかけます。「追いケチャップ」です。
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コツ・ポイント
ケチャップを焦がす直前まで炒めて、味を濃厚にし、さらにパスタにしっかり染み込ませます。最後に上から「追いケチャップ」することで、酸味が生きて味がバランスよくなります。
このレシピの生い立ち
飲み屋で石焼きナポリタンを食べて、とても美味しかったので。
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♬ディノ
