【中国にも】福建咖喱鶏【カレー在り】
Description
実は中国にも元来、タイ同様独自のカレーが存在していたことは当の中国人も殆ど知らないようです。温故知新、希少なレシピを一献
わたなベイベー
材料
（3人分）
■
素材
米油
75cc
豆板醤
大匙1
大蒜みじん切り
2片分
350g
じゃが芋角切り
中4個
玉葱冊切り
中2個
■
合わせ調料
中華スープ
200cc
紹興酒
50cc
醤油
中匙1
オイスターソース
中匙1
チリソース(タイ産)
中匙1
甜麺醤
小匙1
ガラムマサラ
小匙1
■
合わせ香辛料
粉唐辛子
大匙1
花椒
大匙1
カレー粉(インド産)
大匙1
五香粉
小匙2
クミンパウダー
小匙2
小匙2
■
仕上げ
豆鼓辣油
中匙1
香菜刻み
お好みの量
作り方
コツ・ポイント
油はなるべく米油を使いましょう！アジア系カレーは油が多いので、軽い油が最適です。他の油だと油酔いしやすくなるので注意が必要です。
カレー粉は必ずインド産！イギリス産ではダメです。
③が勘所！炒め過ぎると、せっかくの香りも食感も損なわれます。
カレー粉は必ずインド産！イギリス産ではダメです。
③が勘所！炒め過ぎると、せっかくの香りも食感も損なわれます。
このレシピの生い立ち
インドとは別系統のカレーがタイに存在する事は良く知られていますが、中国福建省にも元来有った事は意外と知られていないようですね。だいぶ昔に忘れ去られてしまった料理らしいとか。と言うわけで、腕を振るって再現に挑んでみたところ…思いのほか大好評♪
わたなベイベー
