洋梨のシブースト
sora&sora
作り方
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1
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●タルト生地を作ります。バターをクリーム状に練り、砂糖を加えてよく混ぜる。
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2
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卵、バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。
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3
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ふるった小麦粉を加え、しっとりする感じにしてまとめ、ラップに包み冷蔵庫で30分くらいねかす。
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4
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洋梨を、幅4㎜くらいの厚さに切っておく。
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5
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3㎜くらいの厚さに伸ばし、タルト型に敷く。底にフォークで穴をあけておく。
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6
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200℃のオーブンで約20～25分焼く。
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7
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●クリームを作ります。分量の水にゼラチンを入れふやかしておく。
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8
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鍋に卵黄、砂糖、薄力粉を入れ良く混ぜ、牛乳を加えて火にかけ、プクプクっとするまで煮る。ふやかしておいたゼラチンを溶かし混ぜる。ブランデーを入れたい時はここで加える。
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9
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砂糖と水を別の鍋に入れて煮詰める。
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10
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卵白をしっかりと泡立てる。9のシロップを少しずつ縁から流し入れて、ツヤが出るように、さらにしっかり混ぜる。
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11
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8に10を入れ、混ぜる。
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12
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6に4をのせる。
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13
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12に11のクリームを流し入れ、こんもりと盛り、冷蔵庫で冷やし固める。
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14
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グラニュー糖をふって、バーナーで焙り焦げ目をつける。
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15
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完成です♪
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コツ・ポイント
煮りんごも簡単ですけど、缶詰の洋梨を使うので、さらに手間なしです☆クリームは、少し多めに出来ちゃいました。
このレシピの生い立ち
実は、シブーストってどんなものか知らなかったんですけど、ダンナの『シブースト食べたい』の一言で、いろんなレシピを見て、ちょっと砂糖を控えめにしたりして作ってみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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