蓮根入りしゃきしゃきつくね
作り方
コツ・ポイント
蓮根をおろす時に、粗くして、小さなかけらも混ざっている感じが、逆に美味しいと思いました。
生姜の絞り汁は入れ過ぎると、くどいので注意します。蓮根すりおろしがつなぎになるのでしっとりまとまります。
生姜の絞り汁は入れ過ぎると、くどいので注意します。蓮根すりおろしがつなぎになるのでしっとりまとまります。
このレシピの生い立ち
つくねを作ろうとした時に、たまたま大きな蓮根があったので、中華風炒めに使った残り半分をつくねに入れてみたら、よくあって美味しかったので、レシピにおこしてみました。最後にからめるたれは、焼肉のたれとして作り置きしていたものを使用しました。