小ぶりでも十分おいしい！ゆずのジャム

ゆずをよく洗い、半分に切ります。
種を取り除き、果汁を絞り、皮から内袋を取り除きます。

皮を包丁でできるだけ薄く刻みます。
その際、ワタは取り除く必要はありません。

苦味をとるために、さっと湯通しし、その後２～３時間水にさらします。
ワタが半透明になり、ずいぶんやわらかくなっています。

中火で20分ほど煮詰めて出来上がり！

煮沸したジャム用の容器にいれ、ふたを閉めてから逆さにし、その状態で１０分ほど煮沸します。
これで保存も完璧！