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さばは、酒・すりしょうがに漬け込み下味をつける。
①のさばに片栗粉をつけ、油であげる。
鍋に片栗粉以外の○の調味料を合わせ、火にかけひと煮たちさせ砂糖をとかす。
○の片栗粉を2倍の水で溶かし、③に入れまぜる。(水溶き片栗粉をいれることで、られにつやがでる)
④のたれの中に②のさばを入れ、まんべんなくたれにからませる。