さばのオランダ煮の画像

Description

飛騨高山の学校給食の人気メニュー

材料 (4人分)

小さじ2
すりしょうが
10ℊ
大さじ4
あげ油
適量
○砂糖
大さじ5
○酒
大さじ2
○濃口しょうゆ
大さじ2
○酢
大さじ1
○すりしょうが
10ℊ
小さじ1

作り方

  1. 1

    さばは、酒・すりしょうがに漬け込み下味をつける。

  2. 2

    ①のさばに片栗粉をつけ、油であげる。

  3. 3

    鍋に片栗粉以外の○の調味料を合わせ、火にかけひと煮たちさせ砂糖をとかす。

  4. 4

    ○の片栗粉を2倍の水で溶かし、③に入れまぜる。(水溶き片栗粉をいれることで、られにつやがでる)

  5. 5

    ④のたれの中に②のさばを入れ、まんべんなくたれにからませる。

コツ・ポイント

江戸時代に長崎の出島でオランダとの貿易をとして、材料を油で揚げ、「たれ」(しょうゆ・みりん・酒)で煮たてた料理が伝えられました。「オランダ」という言葉には「西洋風の」という意味があります。

このレシピの生い立ち

子供たちに人気の高山市学校給食のメニューです。
ご家庭でもぜひ作ってみて下さい。
レシピID : 4794257 公開日 : 17/11/07 更新日 : 17/11/07

このレシピの作者

高山市
高山市には米や野菜、畜産物、果物など、飛騨特有の自然の恵み(昼夜の大きな気温差、冷涼な気候、豊富でおいしい水など)を受けて育てられた、全国に誇れる農産物がたくさんあります!!
そんな高山市の新鮮な食材を知っていただき、気軽に作っていただけるようレシピを掲載しています。

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