さつまいもクランベリーパン♡手捏ね♪
みみ母
作り方
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1
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さつまいもはよく洗い、1ｃｍ角に刻み、水にさらしてアクを抜く。
水気を切り、ラップで包んでレンジで加熱。→
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2
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もしくは蒸かす、茹でる等、柔らかくなるまで火を通す。
丸ごと加熱してから1ｃｍ角に切ってもOK。
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3
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牛乳又は水を耐熱ボウルに入れレンジ500ｗ40秒ほど加熱、37度くらいにする。
そこへイーストと砂糖を入れて良く混ぜる。
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4
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3に強力粉の半量を加えて箸やスプーン等で混ぜ、よく混ざったら残りの強力粉とはったい粉と塩も加えて混ぜる。
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5
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4にマヨネーズとバターも加え、ざっくり捏ねたら、2の半量を加えて5分ほど捏ねる。
ちょっと大変だけど頑張って！
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6
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5の生地がなめらかになったら、まぁるく一纏めにし、綴じ目を下にして耐熱ボウルに入れ、レンジ200ｗで50秒加熱。
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7
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レンジから取り出し乾燥しないよう濡れ布巾をかけて15分程生地を休ませる（一次発酵）私はピッタリサイズの蓋を被せました。
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8
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7の生地が一回り大きくなっていたらフィンガーテストをし、OKなら、そっとおさえてガス抜きし、生地を四角く伸ばします。
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9
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8に残しておいた半量のさつまいもを散らし、クルクル巻く。
綴じ目は指でつまんでシッカリ閉じる。
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10
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9の生地を包丁等でスパっと6等分に切る。手で引きちぎるのはNG！
オーブンシートに断面が上になるように置く。
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11
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10の生地の断面に、クランベリーを散らし、生地が乾燥しないよう濡れ布巾をかけ、暖かいところに3～40分置く（二次発酵）
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12
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二次発酵中にオーブン200度で余熱をしておく。
11の発酵が終わったら、上からグラニュー糖をふり、12～15分程焼く。
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13
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以下、コツ・ポイント：
余力があれば、溶かしバターを断面に塗ってからグラニュー糖をふった方がキレイにトッピングされます。
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手順9で、分量外のシナモンシュガーと一緒に巻いても美味しいです♪
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手順6でレンジアップする際は、ワット数と分、秒の単位を間違えないこと！
500ｗ2分にしたりしないように←自分への戒め
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16
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＊さつまいもの分量は、お好みで加減を。
＊さつまいもは柔らかめに加熱しておいたほうが練りこむのもラクです。
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はったい粉が水分を吸収しやすいこともあり、水分量の表記に幅を持たせてあります。
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生地に薩摩芋を練りこむのが面倒なら、普通に薩摩芋ナシ生地を作り、生地に薩摩芋を巻き込んで成型、焼くだけでも美味しいです。
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生地の作り方に関しては、ご自身で慣れた作り方（レンジを使わずオーブンや室温で発酵など）してくださってOKです♪
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コツ・ポイント
＊気温/季節/湿度によって水分量の加減を。
＊発酵時間にご注意を！季節によっても違いますので調整を。
＊オーブンは各ご家庭によって機種もクセも違いますので適宜調整をお願いします。
＊我が家にHBがないのでHBでできるかは不明です…。
＊発酵時間にご注意を！季節によっても違いますので調整を。
＊オーブンは各ご家庭によって機種もクセも違いますので適宜調整をお願いします。
＊我が家にHBがないのでHBでできるかは不明です…。
このレシピの生い立ち
我が家の廉価で小さなオーブンレンジで焼ける丁度いい分量のパンのレシピ。
自分なりに毎週のように焼いて研究しました。
お芋の時期なので薩摩芋をふんだんに使ったレシピを考えました☆
個人的覚書の為、不親切な箇所もあります。まだ改良途中で謝。
自分なりに毎週のように焼いて研究しました。
お芋の時期なので薩摩芋をふんだんに使ったレシピを考えました☆
個人的覚書の為、不親切な箇所もあります。まだ改良途中で謝。
みみ母
