ティラミス
作り方
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1
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シートスポンジを作り丸型に抜いた物を半分にスライスする。
粉ゼラチンは水(大1)でふやかしておく。
コーヒー、水、砂糖を煮溶かしコーヒーシロップを作っておく。お好みでコーヒーリキュールを加えてもOK!
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2
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卵黄と砂糖の半量を湯銭にかけ混ぜる。白っぽくなってきたら湯銭からおろし、ふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。別で卵白に残りの砂糖を加えメレンゲを作っておく。
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3
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別のボールでクリーム状にしたクリームチーズに六分立てに泡立てた生クリームとプレーンヨーグルトを加え混ぜ合わせ、バニラエッセンスとラム酒を加え香りづけする。
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5
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ムースファイルの底にスライスしたスポンジ1枚を敷き、コーヒーシロップをたっぷり塗り、4を型の半分まで流し込む。
その上にまたスポンジ1枚を敷きシロップを塗って4を流し込む。
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6
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表面を平らにならして冷蔵庫で冷やし固める。仕上げに茶漉しでココアをたっぷりとふりかける。
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コツ・ポイント
スポンジは丸めたムースファイルで型抜きしました。