胸肉でヘルシーローストチキン
hanaミチ
作り方
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1
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鶏肉の皮にフォークをさして穴をあける。
肉全体に塩、胡椒、ナツメグをすりこむ。
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2
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立ち上がりをつけたアルミホイルに、油（分量外）を塗り、薄切りにした香味野菜を置く。
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3
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2の上に、1を皮を上にしてのせる。
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4
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220度にあたためたオーブンで15分焼いた後、180度に下げ、更に30分焼く。途中、アルミホイルにたまった焼き汁を2～3回かける。
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5
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焼き上がり。
肉に串を刺して済んだ汁が出ればOK。
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6
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皿に盛り、お好みのソースをかけて召し上がれ。
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7
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【おまけ】今回は、グレービーソース（焼き汁ソース）を使用（小鉢に入ってるのがそうです）。
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8
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アルミホイルに残った焼き汁＆野菜を小鍋に入れ、水50ｍｌと赤ワイン大さじ1を加え、約5分煮る。漉したものがソースです。好みでとろみをつけてもいいです。(もちろん、香味野菜ごとソースとしてかけてもOK）
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コツ・ポイント
手順2のアルミホイルに立ち上がりをつけるのは、肉汁が天板いっぱいに流れていかないようにするためです。
焼く前に、皮にバターを塗ると風味が増します。お好みでどうぞ。
焼く前に、皮にバターを塗ると風味が増します。お好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
クリスマスに胸肉でローストチキンをつくりました。学生時代に調理実習で鶏1羽を使って作ったレシピを参考にしました。
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hanaミチ
