紅茶ミニトマト寒天、ハチミツ、アイス添え
■GAITO
作り方
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1
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材料
棒寒天
紅茶ティーバッグ
きび砂糖
ミニトマト3種
ヴァニラアイス
蜂蜜
ペパーミント
シナモンパウダー
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2
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棒寒天は、水(分量外)で2～3時間戻す。
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3
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②の寒天が戻ったら、固く絞り、細かく千切る。
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4
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鍋に湯を沸かし沸騰したら、火を止め、ティーバッグを入れ紅茶がでたら、ティーバッグを取り出す。
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5
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④の鍋に三温糖を入れて、甘いストレートティーを作っておく。
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6
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③の寒天を⑤の鍋に入れて、混ぜ合わせ、火に掛ける。
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7
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鍋が沸騰し、寒天が溶けたら火を止める。
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8
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ミニトマト3種は、食感を良くするため湯剥きする。
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9
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⑦の鍋に⑧のトマトを投入して、混ぜておく。
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カップに⑨のミニトマトの色合いが、偏らないようにミニトマト寒天を取り分ける。
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別のカップに⑨のミニトマトの色合いが、偏らないようにミニトマト寒天を取り分ける。
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バットの下に蓄冷材を敷き、残った⑨を流し込む。
トマトの色が重ならないよう、万遍なく広げる。
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カップ2種類とバットに入れたミニトマト寒天。
固まれば容器ごとラップして、冷蔵庫で2時間程冷やす。
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⑬の紅茶トマト寒天のバットを冷蔵庫から取り出し、2センチ程のキューブ型に切り分ける。
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カップ型2種と⑭のミニトマト寒天を器に盛り付け、ヴァニラアイス、ペパーミントを添え、ハチミツ、シナモンパウダーを掛ける。
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カップ型の盛り付け例
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カップ型の盛り付け例
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バットから切り分けたキューブ型盛り付け例
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コツ・ポイント
食感を良くするため、ミニトマトは湯剥きしています。
ミニトマトは、3色を使っているので、寒天を流し込む際、容器には彩り良く、全体に行き渡らせるよう並べます。
三温糖に替えてグラニュー糖を使用すれば、寒天が色鮮やかになります。
ミニトマトは、3色を使っているので、寒天を流し込む際、容器には彩り良く、全体に行き渡らせるよう並べます。
三温糖に替えてグラニュー糖を使用すれば、寒天が色鮮やかになります。
このレシピの生い立ち
無糖のトマト寒天をアレンジして、「抹茶寒天 こしあん添え、黒蜜掛け」、「紅茶寒天 ヴァニラアイス添え、ハチミツ掛け」というデザートを作りましたが、今回は3色のミニトマトを使って「ミニトマト寒天 アイス添え、ハチミツ掛け」を作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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