味噌が美味い!! あぶら味噌

味噌が美味い!! あぶら味噌
母の田舎では「あぶらみそ」と呼ばれるメニュー。「なべしぎ」というところもあるようですね。私にとってはおふくろの味♪味が濃いので、お弁当にもGOODです。

材料

ピーマン
3個
ナス
4本
玉ねぎ
小1個
豚肉
100g
◆味噌
大さじ4
◆砂糖
大さじ4
大さじ3

1

ピーマンは乱切り
ナスは乱切りにして、水に放つ。
玉ねぎはくし形切り
豚肉は1口大に切る。

◆はあわせて、よく溶いておく。

2

鍋に油を熱して、ナス→豚肉→ピーマン・玉ねぎの順に炒める。

3

あわせ味噌を入れて更に煮込む。

コツ・ポイント

玉ねぎはなくてもいいです。季節によってはさやいんげんを入れても美味しい。エリンギのような歯ごたえのある茸をいれても美味いです。

使用する味噌によって、砂糖の量を加減してください。上の分量はあくまでも目安です。

このレシピの生い立ち

子どもの頃は大嫌いだったんですよ…母のは肉が入ってなかったから、田舎のオトナの味だったんで…今は大好物です。残った味噌だけでもご飯が進みます。娘はナス嫌いなんですが、これだと文句言わずに食べます。
レシピID : 480148 公開日 : 07/12/27 更新日 : 07/12/27

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